프랜차이즈 가맹 대신 독학으로 음식점 창업 준비 중인데 맛있는 개인 족발집 레시피 비법 구하는 법..

퇴직금 활용해서 내년 상반기 로드숍 음식점 창업 준비 단계에 돌입한 예비 사장입니다.. 흔한 프차 가맹점은 본사 로열티 때고 나면 남는 게 없고 물류 통제당하는 게 싫어서 저만의 독자적인 개인 브랜드 족발집 오픈을 목표로 삼았는데요.. 시장성 있는 황금 씨육수 종물 배합이랑 잡내 잡는 한약재 비율 등 대박집 수준의 맛을 내는 개인 족발집 전용 상업용 레시피 소스를 전수받거나 구매할 수 있는 루트가 있을까요? 매일 집에서 삶아보는데 대중적인 맛 잡기가 너무 힘드네요..