막걸리 주점 사이드 안주로 낼 대박 집 육전 레시피 공유 좀 간곡히 부탁 드립니다

전통 가옥 느낌 감성 주점 운영 중인데 비 오는 날마다 전 주문이 몰리거든요.. 이번에 안주 라인업 보강용으로 소고기 육전 레시피 공유 좀 받고 싶어 글 올려요.. 제가 홍두깨살 얇게 썰어서 계란물 입혀 구워보니까 고기가 자꾸 퍽퍽해지고 튀김옷이 껍질처럼 홀라당 벗겨지더라고요 ㅠ 광주 유명 전집처럼 고기 육즙 꽉 잡아주면서 부드럽고 얇게 부쳐내는 밀가루 배합이나 핏물 제거 비법 아시는 주방 고수 사장님 계시면 꿀팁 전수 부탁 드립니다..