공유주방에서 홀 음식점 조리 배달이랑 비조리 포장 창업 중에 뭐가 더 마진이 남을까요?

소자본으로 공유주방 입점을 생각하고 있는 예비 창업자입니다. 메뉴는 정했는데 운영 방식을 두고 고민이 많네요.. 공유주방 안에서 홀 음식점 조리 배달 위주로 갈지, 아니면 아예 깔끔하게 밀키트처럼 비조리 포장 창업 형태로 갈지 저울질 중입니다.. 배달 대행 수수료 생각하면 비조리 포장 창업이 나을 것 같다가도 주문 단가는 홀 음식점 조리 배달이 높아서.. 공유주방 선배님들의 조언이 필요합니다.. ㅜ