개인 요식업 시작할 때 프랜차이즈 전수창업 영업방식 차이 장단점

가맹비 내고 들어가는 대형 프랜차이즈 대비 전수창업 영업방식으로 기술만 배워 개인 브랜드 다는 것 중에 뭐가 나을지 고민입니다.. 프랜차이즈 물류 노예 안 되고 전수창업 영업방식으로 가면 초기 마진율은 좋을 것 같은데 마케팅을나 혼자 다 다 감당해야 하니 장단점이 극명하네요;;