새로 가게 계약했는데 홀 겸 배달 음식 마진 계산할 때 플랫폼 수수료 비율 어떻게 잡으시나요?

이번에 홀 겸 배달 음식 매장을 오픈하려고 준비 중인 초보 사장입니다.. 메뉴 단가를 책정해야 하는데 홀 가격이랑 배달 가격을 다르게 가야 할지 머리가 아프네요..;; 배민이나 쿠팡이츠 수수료 빼고 대행비 떼고 나면 배달은 마진율이 훅 떨어지는데, 홀 겸 배달 음식 마진 계산 정확하게 하시는 사장님들만의 공식이 따로 있으신가요? 엑셀 파일로 마진 계산기 두드려보는데 답이 안 나옵니다.. ㅜ