신메뉴로 소갈비 전골 하려는데 대중적인 매운 소갈비 소스 레시피 조언요

날씨 쌀쌀해지니까 국물 안주 매출 올리려고 소갈비 전골 베이스 메뉴 테스트 중입니다. 국물 자작하면서도 얼큰하게 매운 소갈비 전골 맛을 내야 하는데 캡사이신 안 쓰고 청양고추랑 고춧가루 황금 비율 배합으로 감칠맛 내는 소스 레시피 노하우 전수 좀 해주세요;;