전주 여행 갔다가 남부시장 전주 피순대집 웨이팅 1시간 하고 먹었는데 대박 이유가 뭘까요?

어제 휴무라 전주 맛집 투어 다녀왔는데 그 유명한 전주 피순대집 매장 골목에 사람이 진짜 인산인해더군요 ;; 맛을 보니 선지 함량 높고 묵직 찐득하니 호불호 갈릴 법도 한데 남녀노소 세대 불문 대박 매출을 터뜨리는 본질적 마케팅 비결이나 차별화된 접객 방식 등 전주 피순대집 대박 이유 자영업 시선 분석해 주실 베테랑 사장님 분석 평 부탁드립니다..