헬스장 피트니스 회원들 타겟 샐러드 샵인샵 메뉴 개발 중인데 뻑뻑하지 않은 돼지고기 저지방 부위 활용 요리 레시피 공유 원해요

저희 매장 뒤편에 대형 헬스클럽이 오픈해서 다이어트 식단 하시는 헬스 고도 회원들 겨냥해 닭가슴살 대체용 저지방 고단백 돼지고기 다이어트 도시락 안주 메뉴를 구성 중입니다.. 뒷다리살이나 안심 같은 돼지고기 돈육 저지방 부위 구우면 고기 식감이 고무줄마냥 질기고 뻑뻑해져서 손님들 컴플레인 터지더라고요.. 수비드 공법으로 저온 조리하거나 연육 작용 확실하게 줘서 닭가슴살보다 부드럽고 촉촉하게 육즙 살려 조리 가능한 주방 조리 비법 요리 레시피 리스트 소스 아시는 신의 손 사장님 도움 원합니다;;