주방 이모 알바 등 배달 음식점 내부 직원 동선 최적화 및 효율적 직원 인력 관리 요령 노하우 질문

배달 주문 들이닥칠 때 주방이랑 포장 다이 동선 꼬여서 직원들끼리 소리 지르고 난리도 아니네요;; 일은 힘드니까 알바들은 툭하면 추노하고.. 배달 전문 음식점 특성상 시간 싸움인데 주방 인력 배치 및 파트별 업무 매뉴얼 정확히 짜서 음식점 직원들 트러블없이 효율적 톱니바퀴처럼 굴리는 직원 관리 마인드셋 노하우 있으신 베테랑 사장님 계시면 한 수 가르쳐주세요 ㅠㅠ