한식당 사이드 메뉴로 넣을 프리미엄 사골 만두국 레시피 고민 중입니다..

겨울철이라 국물 요리 하나 추가하려는데 일반 냉동만두 쓰긴 싫고 수제 만두에다가 프리미엄 느낌 나는 사골 만두국 레시피 개발 중이거든요? 사골 육수 베이스를 기성품을 섞어 써야 마진이 맞을지 아니면 직접 우려내야 손님들이 알아줄지 조리 시간 줄이는 방법 없을까요 ㅜ