토스트 매장 운영 중인데 대량으로 풀어둔 계란물 보관법 및 기간 질문 드립니다

아침 피크 타임에 계란 까서 풀 시간이 없어서 전날 밤에 미리 한 통 가득 계란을 풀어두고 사용하려 합니다.. 대량 계란물 보관법 및 기간 질문 올리는데 냉장 보관 기준으로 신선도가 며칠이나 유지되는지, 혹시 시간이 지나면 비린내가 심해지거나 색이 변하는 현상을 막는 꿀팁이 있을지 주방 노하우 구합니다.. ㅠ