매장 소스 레시피 변경했다고 소리 지르는 진상 손님 대처 어떻게 해야 할까요

원가 인상이 너무 심해서 기존 떡볶이 고추장 베이스를 고춧가루 비율 늘리는 걸로 미세하게 레시피 변경을 단행했습니다. 다른 손님들은 깔끔하다고 좋아하시는데 오늘 어떤 고정 단골 한 분이 맛 변했다고 매장에서 소리 지르고 행패 부리며 전액 환불 요구하셨네요;; 레시피 변경 후 이런 진상 손님 대처할 때 사장님들은 그냥 똥 밟았다 생각하고 환불해 주시나요?