수제 디저트 카페 창업 시 보통 평균 마진 하고 수익률 어느정도 나오는지 문의해요

구움과자랑 마카롱 직접 구워서 판매하는 디저트 샵 오픈을 구상 중입니다.. 재료비 비중이 워낙 높다 보니 노동력 투입 대비 디저트 메뉴들의 순수 마진율이 얼마나 될지 감이 안 오네요.. 포장 용기 값이나 전기세 같은 고정비 빼고 나면 순수익률 30% 이상 가져가는 게 가능한지 선배 디저트 카페 사장님들께 문의드립니다..