보쌈집인데 통마늘 슬라이스 기계로 써시는 분 질문 있습니다!

매일 아침마다 통마늘 수십 킬로를 칼로 일일이 슬라이스 작업하려니까 손목이 남아나질 않네요ㅠ 그래서 마늘 슬라이서 기계를 하나 장만할까 하는데.. 기계로 썰면 마늘 단면이 뭉개지거나 진액이 많이 나와서 금방 갈변된다는 소리가 있어서 걱정입니다;; 주방 기계 써보신 사장님 의견 어떠신가요?