정육점 식당 창업 준비 중인데 한우 한돈 나만의 브랜드로 가도 승산 있을까요

대형 프랜차이즈 고깃집 가맹을 할지 아니면 마장동에서 다이렉트로 원육 공급받아서 한우와 한돈 전문으로 나만의 브랜드를 런칭할지 기로에 서 있습니다. 아무래도 프차는 마진이 박해서 리스크가 있더라도 고기 퀄리티로 승부 보는 한우 한돈 나만의 브랜드를 만들고 싶은데.. 초기 마케팅 비용이 엄청 깨질 것 같아 밤에 잠이 안 오네요..