한우 곱창 단가 너무 세서 수입 곱창 프랜차이즈 알아보는데 메뉴 구성의 한계가 있네요

곱창집 창업 하려고 단가 조율해 보니 국산 한우 곱창은 도저히 원가율 안 나와서 수입 곱창 프랜차이즈 가맹 상담을 길게 받았습니다.. 확실히 단가는 메리트 있는데 냉동 수입육 특유의 잡내 잡는 비법이나 뚝뚝 끊기는 질긴 식감 때문에 메뉴 다변화에 명확한 한계가 보여서 계약서 쓰기 망설여집니다;;