강남역 역세권 상권 좋은 매장 브랜드 카페 브랜드 위탁 운영 제안 조건 리스크?

지인 자산가가 강남 메인 통유리 상가 건물을 소유 중인데, 본인이 직접 장사하긴 힘드니 저보고 보증금 월세없이 수익 쉐어 개념으로 매장 인프라 다 활용해서 브랜드 카페 점포를 대리 경영해 보라는 상권 좋은 매장 위탁 운영 제안을 던지셨습니다. 조건은 매출의 일정 %를 마진 수수료로 떼어가는 방식이라 초기 리스크는 없어 보이는데.. 혹시 상권 좋은 매장 위탁 운영 계약서 쓸 때 노예 계약 독소조항이나 매출 부진 시 사장이 독박 쓰는 함정 리스크가 숨어있을지 조심스럽습니다.