은퇴 후 제주 상권 내려가서 주차장 넓은 제주도 대형 갈비집 신축 오픈 준비 중인데 허가 및 세무 가이드 조언 구합니다

서울 생활 완전히 정리하고 제주도 서귀포 일대 부지 매입해서 가족 단위 관광객 타겟으로하는 대형 가든형 숯불 갈비집 매장 오픈 준비 단계에 착수했습니다.. 100평 이상 대규모 일반음식점 신축 공사다 보니 지하수 개발 허가부터 대형 정화조 설치 기준, 환경부담금 부과 대상 여부 등 까다로운 행정 절차 규제가 한두 개가 아니네요.. 혹시 제주도 현지 상권에서 대형 요식업 빌딩 올려서 성황리에 운영 중이신 선배 사장님들 계시면 세무 기장 대리점 선정이나 초반 로컬 인력 수급 체계 구축할 때 뼈가 되고 살이 되는 실전 오픈 준비 가이드 지침 좀 가르쳐 주십시오..