국물 닭발 전문점 창업 준비 중인데 닭발 잡내없이 부드럽게 삶는 방법 노하우 좀 도와주세요.

야식 배달 전문점을 차리려고 메뉴 테스트를 하고 있습니다. 대표 메뉴로 국물 닭발을 전면에 내세우려고 하는데, 집에서 아무리 생닭발을 삶아봐도 특유의 누린내 잡내가 잘 안 잡히고 고기 식감도 너무 질기거나 반대로 너무 흐물흐물하게 퍼져버립니다. 초벌로 삶을 때 월계수 잎 외에 잡내를 완벽히 날리고 쫄깃함을 유지하며 삶는 황금 시간대와 방법이 있다면 제발 저 좀 도와주세요.