요식업 자영업으로 순수익 한달 1000만원 버는 방법이 현실적으로 실현 가능성이 높은 아이템이 뭘까요?

대기업 과장 달고 현타 와서 퇴사 후 장사 전선 뛰어들 준비 중입니다.. 목표는 크고 확실하게 순수익 기준 한달 1000만원 버는 방법 시스템을 정립하고 싶은데.. 마진율 좋은 마라탕이나 족발 보쌈, 대형 고깃집 중에서 리스크 최소화하고 저 목표치 빠르게 뚫을 수 있는 실전 아이템 추천 부탁드립니다..