동네 상권에서 롱런하는 대박 가게들만의 특별한 고객 접객 및 단골 만드는 매장 운영법 비결이 뭔가요

오픈 발 빠지고 나니까 매출이 정체기에 접어들어 돌파구를 찾고 있습니다.. 뜨내기 손님 백 명보다 충성 단골 열 명이 매장을 살린다는 지론하에 단골 만드는 매장 운영법 시스템을 구축하고 싶은데요.. 단순히 얼굴 기억하고 인사 정답게 건네는 수준을 넘어서 고객 데이터 포스 마일리지 활용법이나 감동을 주는 서비스 타이밍 설정 등 현직 자영업 고수 선배님들만의 디테일한 단골 만드는 매장 운영법 실전 꿀팁 전수 좀 부탁드립니다..