요식업 초보 사장인데 매일 아침 야채 및 육류 식자재 발주 고민 없는 시그니처 메뉴 선정 비결 공유 부탁드려요

오픈한 지 한 달째인데 메뉴 가짓수가 너무 많다 보니까 어떤 날은 대파가 썩어 나가고 어떤 날은 양파가 모자라고.. 매일 밤 포스기 붙잡고 식자재 발주 양 얼마 잡아야 할지 머리 쥐어 터질 거 같습니다 ㅠ 이럴 바엔 식자재 재고 관리가 용이하고 원팩으로 조리 가능한 품목 위주로 주력 메뉴 선정을 새로해서 메뉴판 다이어트를 치는 게 정답이겠죠??