수산물 판매 시작했는데 마진이랑 신선도 유지 고민이네요..

이번에 수산물 판매 쪽으로 작게 시작해봤는데 생각보다 재고 관리가 너무 빡셉니다.. 하루만 지나도 선도가 훅 떨어지니까 버리는 게 반이라 진짜 고민이에요.. 수산물 판매 오래 하신 사장님들 보통 폐기율 얼마나 잡고 가시나요? 버려지는 게 많으니 마진 남는 것도 없고 매일 밤잠을 설칩니다.. ㅠㅠ