고기집 여름철 다가오니까 주방 화덕 화력 유지를 위해 참숯이랑 가스 시설 점검 교체 문제로 고민이 많습니다..

무더운 여름철 상권 비수기 진입을 앞두고 있는 숯불구이 전문점 사장입니다.. 매장 에어컨 빵빵하게 돌려도 손님 테이블에서 피우는 여름용 숯 열기 때문에 매장이 너무 더워져서, 차라리 가스 착화식 로스터 시설로 전면 교체 변경을 해야하는 건지 심각하게 고민 중입니다 ㅜㅜ 비용 부담도 만만치 않고 참숯 특유의 향을 포기하기가 참 어렵네요..