월매출 5000 식당 주방실장님이랑 파트타임 알바 인건비 지출 비율 문의요

요식업 한식 매장 운영 중인데 고정 주방 실장님 한 분 급여랑 바쁜 시간대 쓰는 파트타임 홀 알바 비용까지 다 합치니까 한달 총 인건비가 매출의 35%를 넘어가고 있네요;; 안 그래도 식자재 원가율 단단한데 인건비 비중이 너무 커서 마진이 안 남는데 다른 사장님들은 매출 대비 주방실장 알바 인건비 포지션을 몇 %로 묶어두시는지 문의드려요 ㅠ