대형 상권 뒷골목에 김치찌개집 준비 중인 예비 창업자입니다 조언 부탁드려요

안녕하세요 요식업은 처음 도전하는 김치찌개집 예비 창업자입니다. 직장인들 유동 인구 많은 상권인데 메인 거리는 권리금이랑 월세가 감당이 안 돼서 한 블록 뒤편 골목 1층 자리 보고 있습니다. 점심 직장인 수요만 잡아도 유지 가능할 것 같긴 한데.. 저녁 장사가 안 될까봐 걱정이네요. 김치찌개 단일 메뉴로 승부 봐도 괜찮을까요?