일 매출 200만원 선 식당 주방 홀 매장인원배치질문 드립니다 인건비 폭발하네요 ㅠ

삼겹살 구이 식당 운영 중인데 최근 저녁 피크 타임 유입이 늘어서 매장인원배치질문 정석 가이드라인 구하고자 글 남깁니다 ㅜ 현재 주방 이모 2명, 홀 고정 알바 2명에 제가 카운터 겸 주말스페어알바 한 명 얹어서 돌리는데도 불판 교체랑 숯불 나르는 속도가 밀려서 손님들이 반찬 리필 늦다고 짜증 내시네요;; 그렇다고 인원을 한 명 더 채용하자니 월 고정 인건비 포션이 너무 치솟아서 제 손에 쥐는 마진 마진수익입금 밸런스가 무너질 것 같은데... 업무 분담 테이블 효율화하는 비결이 있을까요 ㅠㅠ