매장 카운터에 둔 3만원짜리 명품 터보 라이터 도둑 CCTV로 잡았습니다.. 형사 고소 시 합의금 범위 질문 및 법적 조치 방법

어이가 없어서 실소가 나오네요;; 오늘 저녁 피크 타임 때 어떤 손님이 카운터에서 계산하고 나가면서 제 개인 소장용 명품 터보 라이터를 슬쩍 주머니에 넣고 나가는 게 가게 내부 CCTV에 아주 1080p 화질로 명확하게 찍혔습니다;; 단골도 아니고 뜨내기 같은데 대놓고 라이터 도둑 짓을 하니 괘씸해서 못 넘어가겠네요. 차량 번호 확보해서 경찰서에 절도죄로 신고 접수해 놨는데.. 나중에 연락 와서 합의하자고 빌 때 라이터 도둑 한테 요구할 수 있는 현실적인 합의금 산정 기준이 어찌 되나요?? 법적 조치 싹 다 걸어서 인성 교육 시키고 싶습니다;;