시장 골목 구석에 옛날 가마솥 통닭집 간판 달고 오픈 15일 차 맞이한 초보 사장님의 뼈 때리는 생생 후기 올립니다

대기업 치킨 프차 가맹 비용 없어서 재래시장 상가 구석 방 쪼개서 통닭 한 마리만원 박리다매 콘셉트로 오픈 개시하고 딱 보름 보름 15일 차 세월이 흘렀습니다.. 가마솥 펄펄 끓는 생닭 기름 불 앞에 하루 종일 서 있으니 손목이랑 무릎 연골 다 나가는 기분이고 생닭 염지하고 파우더 묻히는 주방 노동 강도가 역대급이네요.. 매일 밤 기름 찌꺼기 청소 마감 치고 영수증 정산해 보면 일 매출은 찍히는데 기름값 생닭 도매 단가 떼고 나면 진짜 내 인건비 싸움이라 롱런할 수 있을지 걱정 앞서는 솔직 후기입니다ㅠ