작은 매장에서 월 매출 1500만원정도 찍히면 사장 순수익이랑 고정 장사 유지 비용 비율이 어떻게 되나요?

가성비 좋은 1인 배달 전문 디저트 샵 오픈을 구상 중입니다. 목표를 보수적으로 잡아서 월 평균 매출 1500만원 정도로 세팅해 뒀는데요. 이정도 매출 규모일 때 재료비, 플랫폼 수수료, 매장 월세, 전기세 같은 고정적이고 유동적인 장사 유지 비용으로 몇 % 정도가 깨지는지 궁금합니다. 제 인건비로 한 300~400은 순수익으로 남길 수 있을까요?