믿었던 직원이 퇴사 후에 우리 매장 핵심 소스 레시피 기밀 유출한 정황을 포착했습니다 대응 방법 질문이요

주방 실장으로 2년 넘게 동고동락하다가 지난달 개인 사정으로 퇴사한 직원이 있었는데요;; 알고 보니 저희 매장 반경 3km 이내에 본인 명의로 유사한 업종 가게를 오픈하고 저희 매장 시그니처 소스 배합 비율 등 핵심 기밀 유출해서 그대로 판매하고 있더라고요;; 근로계약서 작성할 때 비밀유지 서약서 받아두긴 했는데 법적으로 형사고소나 손해배상 청구 등 단호한 대응 방법 절차가 어떻게 되나요? 피가 거꾸로 솟네요 진짜;;