브랜드 편의점 점주님들 매주 쏟아지는 트렌드 신상품 발주 비율 수량 조절 어떻게 하시나요

인스타나 유튜브에서 유행하는 신상 과자나 디저트 음료 종류들 안 들여놓을 수도 없고.. 그렇다고 많이 시키면 초기 오픈빨 지나자마자 재고 악성 로스로 남아서 유통기한 지나 폐기 처분하기 일쑤네요 ㅠㅠ 전체 발주 물량 대비 신상품 발주 비율 적정 기준을 몇 프로 정도로 가져가는 게 안전할까요? 조언 질문요..