국밥집 창업 시 한 그릇 팔면 순수 남는 돈.. 마진 계산 다들 어떻게 하세요?

순대국밥이나 돼지국밥 매장 준비 중인데 원육이랑 사골 값 떼고 가스비 올랐고 인건비 빼고 나면 한 그릇에 마진율이 대략 몇 프로나 남는지 정확한 계산법이 궁금합니다 ㅜ 겉으로는 매출 펑펑 터져 보여도 속 빈 강정이라는 소리가 많아서 철저하게 마진 계산기 두드려보고 진입하려 합니다