고기 야식 전용 배달 메뉴 구성 짜는데 쪽갈비랑 토마호크 믹스 어떤가요?

이번에 공유주방 입점해서 구이 배달 매장 오픈 준비 중입니다. 흔한 삼겹살은 경쟁이 너무 피 터져서 단가 단단하게 가져갈 수 있는 매운 쪽갈비랑 비주얼 깡패인 토마호크로 배달 세트 메뉴 구성을 짜볼까 하는데요;; 고기 구워서 라이더 보내면 식어서 퍽퍽해질까봐 걱정인데 배달 메뉴 구성으로 메리트 있을까요 ㅠ