삼겹살집 하시는 분들 중에 가공 안 한 진짜 돌판 사용하시는 사장님 계시나요?

고깃집 컨셉 잡으면서 코팅 불판 말고 가공 안 한 찐 돌판을 써볼까 고민 중입니다.. 비주얼은 확실히 손님들 이목 끌기 좋을 것 같은데 달궈지는 시간도 오래 걸리고 관리가 엄청 까다롭다고 하더라고요;; 실제 매장에서 써보신 분들 장단점 솔직하게 알고 싶습니다..