카페 베이커리 메뉴 원가 절감 차원에서 생지와 냉동 크림 조합 관련 질문 드립니다

현재 크루아상 생지 받아서 매장에서 직접 구워 파는데 여기에 매장에서 치는 수제 크림 대신 기성품 대용량 냉동 크림을 샌드하는 조합으로 바꾸면 맛의 이질감이 심할까요? 마진율 때문에 레시피 조합 변경 고민 중이라 질문 남겨봅니다..