전남 순천 지역 상권에서 요식업 생각 중인데 아직 브랜드 미정인 예비 창업자입니다.

직장 퇴사하고 전남 쪽 상가 밀집 지역에서 음식점을 해보려고 마음먹은 예비 창업자 상태입니다. 업종은 고기나 고기집 종류로 좁혀가고 있는데 프랜차이즈 브랜드를 선택할지 브랜드를 미정으로 두고 개인 매장으로 소박하게 열어야 할지 갈피를 못 잡겠습니다.. 전남 지역 자영업 선배님들 조언 부탁드려요..