인수하고 싶은 마카롱 구움과자 전문 디저트카페 상가 매물이 있는데 포스 매출 장부 대조 후 양도인 사장님과 최종 권리금 협의 조정 들어갈 때 팁 질문이요

여대 앞 상권 핵심 골목에 위치한 아담하고 인테리어 이쁜 개인 디저트카페 양수 계약서 도장 찍기 직전 조율 단계입니다.. 전 사장님이 시설비 명목이랑 인스타 팔로워 단골 권리 포함해서 상가 권리금 수천만원 선을 완고하게 요구하고 계시는데.. 제가 배민 정산 장부랑 카드 매출 자료 3개년치 뽑아 달래서 대조해 보니까 겨울철 비시즌 매출 공백 타격이 생각보다 크고 주변에 저가 커피 매장 입점 소문이 돌고 있더라고요;; 이 객관적인 리스크 지표 데이터 장부 들고 덤탱이 안 쓰면서 전 사장님 기분 안 상하게 정중하고 논리적으로 디저트카페 권리금 협의 네고 단가 깎아낼 수 있는 밀당 협상 전략 비법 있으신 프랜차이즈 및 요식업 매매 고수 사장님 계시면 꿀팁 질문 간곡히 부탁드립니다 ㅜ