간이에서 매출 넘어와서 일반과세자 변경되었는데 선배님 질문 드립니다 ㅜ

첫해에 연 매출 8천만원 넘어가면서 이번에 간이과세자에서 일반과세자 전환 통지서 받았습니다.. 일반과세자 선배님 질문 사항으로 매달 들어오는 식자재 원부자재 세금계산서 발행 누락없이 챙기는 거 말고 상가 월세 부가세 10% 환급받는 거 매달 세무 대리인 안 쓰고 홈택스로 혼자 신고하기 빡센가요? 일반과세자 선배님 질문 답변 좀 부탁드려요 세금 폭탄 맞을까봐 심장이 떨립니다;;