정육점 정육 마트나 밀키트 전문점 운영 시 고기 신선도 유지용 고가 스킨포장 기계 도입 후 용지 등 부자재 비용 계산 어떻게 단가 뽑나요

한우랑 한돈 고기 팩을 일반 랩핑 대신 백화점 스타일의 진공 스킨포장 공법으로 전면 교체하려고 장비를 알아보고 있습니다.. 기계 값도 비싸지만 전용 트레이 용기랑 압착 필름 스킨포장 특수 부자재 소모품 비용이 장당 단가로 꽤 나간다던데.. 제품 판매가 책정할 때 부자재 원가 비율 손실 계산을 어떤 공식 방식으로 대입해서 마진 단가를 뽑아야 안전할지 선배님들 조언 부탁해요..