중식 레스토랑 주방장 혼자서 하루 매출 최대 얼마까지 조리 마감 가능할까요?

홀 직원은 따로 두고 주방에 저 혼자 들어가서 1인 주방 체제로 짬뽕, 짜장, 탕수육 다 쳐내려고 합니다;; 불판 하나 잡고 혼자서 점심 저녁 피크 타임 다 소화하면서 웍 돌리면.. 하루 매출 기준으로 최대 어느 정도선까지 밀리지 않고 정상 마감 처리가 가능할까요;; 중식 대선배님들의 현실적인 조언 수치가 궁금합니다..