1인 밥집 매장 아침 오픈 주방 준비 시간 줄이는 노하우 있을까요?

오전 11시 오픈인데 아침 7시부터 나와서 육수 끓이고 야채 썰고 밑반찬 세팅하느라 오픈 전부터 온몸이 녹초가 됩니다;; 1인 매장 구조에서 준비 시간 줄이는 노하우 기틀을 어떻게 짜야 수면 시간을 좀 확보할 수 있을까요? 전날 마감할 때 전처리 작업을 어디까지 해두고 퇴근해야 아침 준비 시간 줄이는 노하우 효율이 극대화될지 주방 선배님들 도와주세요 ㅜ