신규 매운 떡볶이 매장 창업 소스 개발 중.. 대구 윤옥연할매떡볶이 육수 레시피 소스 배합 팁

달달한 일반 떡볶이 시장은 포화라 중독성 강한 후추와 카레 베이스의 마약 떡볶이 스타일로 개인 창업 브랜드를 기획 중입니다. 롤모델로 삼은 브랜드가 대구 명물 윤옥연 할매떡볶이 매장인데요. 특유의 달지 않고 쌉싸름하면서 매콤한 육수 맛을 구현하기 위해 윤옥연할매떡볶이 육수 레시피 관련하여 후추, 고춧가루, 카레 가루의 최적 슬러리 배합 비율을 테스트 중인데 탄내가 안 나고 깔끔한 감칠맛을 내는 비법 주방 이모님 계시면 조언 구합니다.