고깃집 신메뉴 사이드 카테고리에 돼지껍데기 추가하려는 초보 사장 돼지껍데기 질문 팁 가이드 원해요

삼겹살 장사 시작한 지 이제 겨우 두달 차 접어든 풋내기 초보 사장 입니다.. 주당 손님들 객단가 매출 올리려고 사이드 양념 구이 메뉴에 벌집 돼지껍데기 항목을 추가해 보려고 육가공 도매 유통 단가 알아보고 있습니다.. 원육 입고 시 특유의 잡내 누린내 안 나게 생강 소주 베이스 잡내 제거 초벌 삶기 처리 가이드 방법이랑 칼집 낼 때 일정한 깊이 규격 유지하는 전용 도구 세팅법 노하우 초보 사장 돼지껍데기 질문 방에 정중히 피드백 조언 답변 구합니다..