신도시 상권에 유명 프차 족발집 오픈하면 진짜 광고처럼 월 1억 매출 달성 가능한 영역인가요?

창업 박람회 갔다가 어떤 메이저 브랜드 프차 족발집 상담을 받았는데 직영점이랑 우수 가맹점 포스 자료 보여주면서 월 1억 매출 기본으로 찍힌다고 엄청 홍보를 하더라고요.. 원재료 단가 떼고 배달 대행 수수료 빼고 홀 인건비 털고 나면 월1억 매출 찍어도 정작 사장이 가져가는 알짜 순수익 마진은 몇 프로 안 된다고 하던데 현실적인 피드백 좀 부탁드려요..