사이드 메뉴로 낼 비빔냉면 양념장 레시피나 맛 내는 비법 공유해 주실 분..

고깃집 후식 메뉴로 비빔냉면을 새로 추가하려고 합니다.. 시판 소스는 맛이 너무 평범해서 저희 매장만의 비빔냉면 양념장 레시피를 직접 만들어보고 싶은데.. 감칠맛을 내거나 숙성시키는 특별한 비법이 있을까요? 과일을 갈아 넣어야 하는지 배합 비율 아시는 선배님들의 조언 귀하게 받겠습니다..