요식업 고깃집 기준 월 매출 4천5백정도 나오면 적정 인건비 수준이 어느 정도일까요?

지금 매장 한 곳이 안정 궤도에 올라서 평달 기준으로 월 매출이 4천5백만원 선으로 고정 찍히고 있습니다.. 주방 이모 한 분이랑 홀 주말 알바 쓰고 있는데 사장인 제가 몸으로 때우는 게 너무 많아서 직원을 늘릴까 하거든요. 이 매출 규모에서 손익 안 깨지는 적정 인건비 퍼센티지나 수준이 얼마인가요?