요식업 외식 창업 트렌드 불변의 일순위 아이템 삼겹살 장사 어려운 이유 현실적 손익 구조 분석 칼럼

흔히 자영업 오픈 준비 창업 아이템 고민할 때 진입장벽 낮고 대중성 높은 삼겹살 전문점 고기집 매장 계약을 제일 쉽게 쉽게 생각하시는데요.. 현실 시장 바닥에서 삼겹살 장사 어려운 이유 근본 요인을 파헤쳐 보면 살인적인 돼지고기 한돈 원육 유통 사입 단가 폭등, 테이블마다 배치되는 상향식 하향식 환기 닥트 환기 설비 공사 비용 부담, 고기 기름때 세척을 위한 홀 주방 파트타임 인건비 과다 과다 지출 등 손익계산서 때려보면 마진 방어가 극악 수준이라는 삼겹살 장사 어려운 이유 통계 지표를 꼭 명심하셔야 자금 손실 방어 가능합니다..