주방 실장놈이 매장 시그니처 소스 배합 비율 훔쳐다 건너편에 오픈했습니다 레시피 절도 사장님 대응법 좀 ㅠ

진짜 손이 부들부들 떨려서 글 적습니다.. 3년 동안 저희 가게 주방 총괄하던 실장 녀석이 저번 달에 갑자기 건강상 이유로 그만둔다더니 한 블록 건너편 골목에 저희 매장이랑 메뉴 소스 맛 100% 똑같은 가게를 새로 오픈했네요;; 퇴사 전에 주방 소스 제조법 배합 일지 파일 다 복사해 간 게 확실한데 이런 악랄한 레시피 절도 범죄에 사장님 대응 확실한 형사 고소나 손해배상 청구 소송 절차 밟아보신 분 조언 좀요 ㅠㅠ