냉삼이나 대패 같은 슬라이스 고기 구울 때 육즙 안 빠지는 굽기 팁 있나요

이번에 메뉴에 얇은 슬라이스 삼겹살을 추가했는데 손님들이 고기를 너무 바짝 구워서 과자처럼 만들어 드시는 분들이 많더라고요;; 매장 테이블에 맛있게 구워 먹는 법 안내판을 하나 붙여두려고 하는데... 혹시 슬라이스 고기 구울 때 불 조절이나 뒤집는 타이밍 같은 꿀 팁 아시는 사장님 공유 좀 해주세요 ㅜ